Този текст разглежда едно традиционно ястие, което е популярно както в Испания, така и в България – боб яхнията. Специалният вариант на това ястие, който прилича на астурийската фабада, се приготвя с добавяне на наденички. За да се приготви автентичната фабада, са необходими висококачествени продукти и малко търпение. Въпреки че рецептата предлага използването на специфични съставки, те могат да бъдат заменени по ваш избор, но това ще отклони ястието от неговата традиционна форма, превръщайки го в българска версия на боб с наденички.
За тези, които предпочитат традиционната фабада, изброените продукти включват боб Fabes de La Granja, лук, чесън, Chorizo asturiano, Morcilla asturiana, Lacón salado, Tocino, дафинов лист и маслиново масло от първа преса. Въпреки че бобът от Ла Гранха може да бъде заменен, за останалите продукти се препоръчва да следвате рецептата точно.
Приготвянето на фабадата започва с накисването на боба от предната вечер и обезсоляването на лакона. На следващия ден бобът се прехвърля в тенджера с дебело дъно, където се добавят чесън, лук, зехтин и дафинов лист. След това ястието се готви на слаб до умерен огън за около три часа, като се добавя вода, ако е необходимо, и се изплашва бобът на няколко пъти. Месото се вари отделно, за да се избегне прекомерното омазняване на ястието. В края на готвенето, ако е необходимо, се добавя сол, а лукът и чесънът могат да бъдат отделени или смлени и върнати в ястието. Традиционното сервиране на фабадата включва нарязване на месото и поднасянето му в отделен съд, като се избягва разбъркването на ястието с лъжица.
Харесайте Facebook страницата ни ТУК
