Салморехо е освежаваща студена супа, подобна на таратора, но приготвена без добавка на кисело мляко, вода и краставици. Салморехото, характерно за Кордоба, има дълга история, която се проследява от времето на Неолита и Палеолита, поне според информация от Уикипедия. Точният съвременен начин на приготвяне обаче се утвърждава в началото на 20-ти век, с въвеждането на доматите в рецептата.
Предлага се не само като супа, но и като вид сос или салса, често сервирана с различни пържени ястия като патладжани или риба.
Сега е време да се заемем с приготвянето. Необходими са следните продукти за четири порции:
- 1 кг домати
- 1 скилидка чесън
- 2 яйца
- Зехтин екстра върджин
- 200 гр хляб
- 100 гр хамон иберико
- Сол
- Магданоз
Започнете с варенето на яйцата до твърдо състояние, което отнема около 10 минути след кипването на водата. Измийте доматите и ги пасирайте или смелете, като след това прецедите сместа, за да премахнете семките и кожата. В голям съд добавете нарязания хляб, ситно нарязания чесън, щипка сол и 100 мл зехтин към доматения сок и пасирайте до получаване на гладка смес. След това охладете в хладилник.
Поднесете салморехото, като поръсите отгоре с нарязани на малки кубчета обелени яйца и хамон иберико, украсявайки с магданоз.
Така получавате една лесна, вкусна и освежаваща супа, идеална за летните дни. Buen provecho!
Харесайте Facebook страницата ни ТУК
