Конкуренцията между готвачите е ожесточена, особено сред тези, стремящи се към най-високите позиции в най-модните световни ресторанти. Елитните готвачи, които са известни по цял свят, имат доста общи качества, които ги отличават от останалите.
Напоследък асоциацията на ресторантьорския бизнес в Англия алармира, за има все по-осезаем недостиг на квалифицирани главни готвачи и кухненски персонал изобщо. Това особено силно се чувства в градове като Лондон, Манчестър и Бирмингам, Саутхамптън и Лийдс. Заплатите в сектора са все по-високи и се увеличават, което ще бъде допълнителен стимул повече млади хора да изберат тази майсторска и креативна професия.
Ето някои качества, които обединяват най-добрите готвачи:
КРЕАТИВНОСТ
Отличният готвач трябва да бъде много креативен и винаги склонен да пробва нещо ново. Креативността вдъхновява както приготвянето на самото ястие, така и визията и поднасянето на храната, което е много важно за цялостното изживяване на клиентите.
СТРАСТ
Отличният готвач изпитва огромна страст към храната и готвенето. Той се наслаждава на процеса на селектиране на храни, приготвяне на ястия и създаване на менюта.
БИЗНЕС-УСЕТ
Отличният готвач има много добър усет за бизнес и ръководи кухня, която прави качествени храни, но е и финансово ефективна и резултатна.
ОТНОШЕНИЕ КЪМ ДЕТАЙЛА
Отличният готвач обръща внимание и на най-дребните детайли. Готвенето е наука и всяка съставка и мярка имат конкретна роля, която готвачът трябва през цялото време да осъзнава.
ЕКИПЕН ИГРАЧ
Отличният готвач разбира, че е част от по-голям екип от хора, приготвящи храната, и че всички трябва да работят в хармония, за да гарантират навременното създаване на качествена храна. Готвачите също така трябва да работят успешно с персонала на трапезарията и мениджмънта.
ПРАКТИКА
Отличният готвач знае, че приготвянето на храна изисква техника и умения, които се постигат с години на практика. Отличният готвач никога не спира да усъвършенства техниките си.
ВСЕОБХВАТНОСТ
Отличният готвач е майстор в изпълнението на много задачи едновременно. Един готвач може да отговаря за няколко елемента на ястието, които трябва да се издадат едновременно, и той трябва да може да гарантира, че всичко е готово в точния момент.
ОТДАДЕНОСТ НА КАЧЕСТВОТО
Отличният готвач винаги се посвещава на създаването на ястие с най-високо качество. Той търси най-добрите съставки и използва най-добрите техники, за да осигури най-добрия възможен продукт.
БЪРЗИ РЕШЕНИЯ
Отличният готвач може да мисли бързо и да взема адекватни решения, когато възникнат проблеми. Заради естеството на бизнеса с приготвяне на храна, решаването на проблеми трябва да става бързо, за да остават удовлетворени клиентите и работата на ресторанта да върви гладко и максимално оптимизирано.
ПОНАСЯ КРИТИКА
Отличният готвач може да понесе критика от клиентите си. Не всеки ще хареса винаги това, което готвачът приготвя, и добрият готвач добре знае, че не бива да приема лично негативните отзиви.
Харесайте Facebook страницата ни ТУК
