Бившият главен готвач на двореца Дарън Макгрейди наскоро сподели с широката публика, че празничните ястия на кралското семейство са далеч по-традиционни и макар и всяка година менюто да е горе-долу едно и също, то винаги представлява същински пир.
Всъщност в двореца съществува дългогодишна традиция да се претеглят членовете на семейството преди и след коледното угощение на античен комплект везни. Още от времето на крал Едуард VII, претеглянето измерва дали гостите наистина са се насладили на посещението си. Целта е достигната, ако човекът е наддал 3 фунта, т.е. около 1,5 кг.
От 1952 г. насам кралското семейство празнува Коледа в Сaндрингам, на около 150 км от Лондон. Тази година обаче празникът ще бъде посрещнат в замъка Уиндзор, където кралицата основно пребивава от започването на пандемията, а това ще е и първата ѝ Коледа без принц Филип.
От 1982 до 1998 г. Макгрейди готви за кралското семейство всекидневно, а след като напуска Бъкингам, издава съвсем необикновена кулинарна книга с рецепти Eating Royally: Recipes and Remembrances from a Palace Kitchen.
В коледната сутрин и преди задължителната църковна служба се започва с типичната английска закуска: яйца, наденица, боб, гъби, бекон, препечен хляб.
След службата е време за големия коледен обяд, който включва салата със скариди или омари, разнообразие от печено месо (печени ребра и пуешко), предястия с морски дарове и варени зеленчуци – пащърнак, моркови, брюкселско зеле, както и различни предястия с картофи. Назад в годините винаги е имало по 3 цели печени пуйки – 1 за възрастните, хранещи се в голямата трапезария, 1 за подрастващите принцове и принцеси и 1 за обслужващия кралски персонал.
Десертът е домашен коледен пудинг, украсен с джел и напоен с бренди, поднесен пламтящ в кралската трапезария.
След засищащия коледен обяд семейството излиза на кратка разходка, само за да се върне обратно в 15:00 часа, за да гледат заедно коледната реч на кралицата, излъчвана в този час. Тук идва ред на следобедния чай, поднесен с кекс със захаросани плодове, сконове и различни видове мини сандвичи.
Празничната вечеря не отстъпва по пищност на обяда. Вечерята на кралското семейство е тип „шведска маса“ от 15-20 различни ястия – включително разнообразие от печено месо, морски дарове, варени и печени картофи.
Точно преди коледния бюфет дежурният главен готвач влиза в трапезарията и нарязва месото. След това Нейно Величество му поднася чаша уиски, за да отпразнуват изминалата година. „Това е единственият път, когато готвачът влиза в трапезарията и изпива едно с кралското семейство. Това е една от любимите традиции на главния готвач“, споделя Дарън Макгрейди.
Сред дългогодишните коледни ястия фаворити на кралското семейство са:
- Potted shrimp – разядка, приготвена от скариди, запържени в тиган с много масло, индийско орехче и кайенски пипер, сервирани с тънки резенчета препечен хляб.
- Бьоф Бургиньон – телешкото по бургундски понякога се приготвя и с еленско месо като лично предпочитание на Елизабет II.
- Настъргано брюкселско зеле с лук и бекон. Без чесън, разбира се, тъй като той е една от 9-те храни, които кралицата не яде.
- Bubble and squeak – традиционно британско ястие от картофено пюре, смесено с нарязано зеле и запържено.
- Ябълков сладкиш с фурми – семпъл печен десерт, приготвен с фурми и ябълки, оваляни в тесто.
Харесайте Facebook страницата ни ТУК
