Хранителната промишленост винаги е била в челните редици на приемането на нови технологии за подобряване на ефективността, намаляване на отпадъците и подобряване на безопасността и качеството на хранителните продукти. През последните години се наблюдава скок в развитието и приемането на различни технологии в хранително-вкусовата промишленост, вариращи от традиционни техники до авангардни иновации.
Една такава технология, която придоби широка популярност в хранително-вкусовата промишленост, е автоматизацията. Автоматизацията изигра значителна роля в рационализирането на производствения процес, намаляването на нуждата от ръчен труд и повишаването на последователността и точността на хранителните продукти. Роботиката, например, се използва все повече в хранително-вкусовата промишленост за задачи като опаковане, сортиране и палетизиране.
Друга ключова технология в хранително-вкусовата промишленост е Интернет на нещата (IoT). IoT се отнася до взаимосвързана мрежа от устройства, сензори и системи, които могат да събират и обменят данни по интернет. В хранително-вкусовата промишленост IoT се използва за наблюдение и контрол на различни аспекти на производствения процес, като температура, влажност и нива на pH. Това помага да се гарантира, че хранителните продукти са постоянно висококачествени и безопасни за консумация.
Анализът на големи данни е друга технология, която трансформира хранително-вкусовата промишленост. С огромните количества данни, генерирани от хранително-вкусовата промишленост, анализът на големи данни позволява на компаниите да извличат ценни прозрения и да вземат информирани решения. Например анализът на големи данни може да се използва за оптимизиране на веригата за доставки, намаляване на отпадъците и подобряване на ефективността на производствения процес.
Очаква се до 2030 г. да се развиват и внедряват в практиката още технологии в хранителната индустрия (food tech). От веганско месо, отглеждано в лаборатории (вече налично и в България), алтернативни хранителни източници, изкуствено отглеждани млечни продукти и иновативни технологии за отглеждане на протеини, до отглеждане на бактерии и нови хранителни добавки.
Трендът е към по-ефективни начини за набавяне на храна и той е икономически обоснован, така че няма да затихне. Науката, иновациите и предприемачеството в хранителната индустрия ще продължат да търсят нови и по-ефективни начини за подобряване на качеството, цената и достъпността на храните. Фондовете за рисково финансиране допълнително стимулират хранителната индустрия да търси иновации и да се трансформира технологично и дигитално.
Очаква се развитие на технологии за производството на храни при закрити условия, без да е необходимо да се използва земята, стимулирани от климатичните промени и недостигът на чиста земя и вода, както и от заплахата от логистични проблеми.
Растежът на био производствата на земеделска продукция ще задвижват разработката и внедряването на иновации в тази сфера: нови безвредни технологии за борба с вредителите, без химически пестициди, индустриални замърсители и генно инженерство, био-производство на закрито, внедряване на кръгова икономика и биореактори, производство на нови по-здравословни храни и напитки, направени от нетрадиционни зеленчуци, бобови култури, гъби и плодове и други.
Здравословното хранене ще продължи да си проправя път през следващите 10 години, макар и под натиска на големите интереси в хранителната индустрия, веригите за бързо хранене и фармацевтичната индустрия. Ще станем свидетели на по-здравословни хранителни навици, повече здравословни предложения в магазини, ресторанти и кафенета, мобилни приложения за здравословно хранене и здравословен живот и дори поумняване на лекарите, които някой ден ще изписват на пациентите по-малко лекарства и повече насоки за здравословна храна и здравословен начин на живот.
Други нововъзникващи технологии в хранително-вкусовата промишленост включват 3D печат, който се използва за създаване на персонализирани хранителни продукти, и блокчейн, който се използва за подобряване на проследимостта и увеличаване на прозрачността във веригата за доставки.
Като цяло, хранително-вкусовата промишленост непрекъснато се развива и се разработват и приемат нови технологии за подобряване на ефективността, намаляване на отпадъците и повишаване на безопасността и качеството на хранителните продукти. Тъй като тези технологии продължават да напредват, е вероятно те да играят още по-важна роля в оформянето на бъдещето на хранително-вкусовата промишленост.
Харесайте Facebook страницата ни ТУК
